Pěstování kvalitních oliv v okolí
městečka Lindsay bylo pro zdejší obyvatele odjakživa výrazným zdrojem jejich příjmů.
I dnes jsou zdejší olivy vyhlášené a míří odtud i do vzdálených koutů Ameriky a
světa. Hned na pokraji města stojí na vysokém podstavci ne socha zakladatele, jak by
se dalo čekat, ale plastika zobrazující hlavní zdejší produkt - gigantickou černou
olivu.